Sušenje zamrzavanjem sušara voća

Sušenje zamrzavanjem jednostavno je metoda konzerviranja hrane vađenjem sve vode iz izvora hrane i njenim sušenjem. Sušenjem smrzavanjem čuvaju se svi hranjivi sastojci u hrani jer proces uklanja samo vodu. U suštini, jedete istu točnu hranu osim u drugačijem obliku.

Tijek sušenja za zamrzavanje voća:

1. Prije liofilizacije, proizvode koje treba liofilizirati stavite u prikladne posude, obično boce od staklenog kalupa, boce sa staklenim cijevima ili ampule, volumen bi trebao biti ujednačen, površina isparavanja treba biti što veća, a debljina bi trebala biti što veća što je moguće tanji;

2. Zatim je stavite u metalnu ladicu koja odgovara veličini liofilirane kutije. Za bocu se obično koristi donja ploča koja djeluje blagotvorno na efikasan prijenos topline.

3. Prije pakiranja, zamrznite kutiju za sušenje zamrzavanjem kako biste ispraznili kutiju, a zatim stavite proizvod u kutiju za sušenje smrzavanjem da biste prethodno zamrznuli; ili stavite proizvod u unutarnji sloj kutije za sušenje i smrzavanje;

4. Prije nanošenja vakuuma kondenzator treba raditi prema brzini hlađenja hladnjaka kondenzatora. Kondenzator treba da dostigne temperaturu od najmanje -40 ° C prilikom usisavanja;

5. Nakon što vakuum dosegne određenu vrijednost (obično bi trebao dostići vakuum unutar 13pa ~ 26pa) ili neki od zahtjeva za suh postupak moraju doseći potreban vakuum i nastaviti vakuumirati više od 1 ~ 2h; Zagrijati.

Grijanje se uglavnom vrši u dva koraka. Prvi korak zagrijavanja ne uzrokuje da temperatura proizvoda pređe temperaturu eutektičke točke ili eutektičke točke; nakon što se vlaga u proizvodu znatno osuši, druga temperatura se ne zagrijava i proizvod se može brzo napraviti. Maksimalna dozvoljena temperatura za porast. Nakon što se maksimalna dozvoljena temperatura održi duže od 2 sata, liofilizacija se može završiti.

Cijelo vrijeme sušenja sublimacijskog sušenja je oko 12 ~ 24h ili čak i duže, a proizvod se puni u svaku bocu, ukupni kapacitet, oblik i specifikacije staklene posude, vrstu proizvoda, krivulju sušenja smrzavanjem i radne karakteristike mašina.

Nakon liofilizacije potrebno ga je napuniti suvim i sterilnim zrakom u sušilicu i zatim što prije zatvoriti kako bi se spriječila ponovna apsorpcija vlage u zraku.

Zamrznuta sušena hrana može se jesti u sušenom obliku ili je možete lako rehidratizirati zbog izvornog ukusa i teksture. Po mom iskustvu, većina hrane će se prilično dobro hidratizirati. Prije sam zamrznuo sušene špagete, pa čak i cijela jela i oni iznenađujuće isti okus kada ponovo unesete vodu.

Iskusio sam hranu sušenu različitim mašinama i tu je ogromna razlika u kvaliteti ovisno o tome koliko je stroj napredan. Zamrzivač Ningbo SCIENTZ je vjerovatno najbolja mašina za očuvanje hranjivih sastojaka i prvo obavljanje stvari kako treba.

Postoje i druge metode, ali ako ste ozbiljni u zaključavanju svih hranjivih sastojaka, preporučujem vam upotrebu najbolje opreme s kojom se možete dokopati. Nadam se da pomaže!