Vakuumski liofilizator sa nerđajućim čelikom

Uvođenje zamrzivačkog sušača prilikom sušenja zamrznute hrane

Predobrađeni predmeti se brzo zamrznu, a što je brže zamrzavanje, to su manji kristali u artiklima, a manje oštećenje strukture artikala. Vreme smrzavanja je kratko, a protein ne prolazi kvalitativnu promenu pod dejstvom agregacije i koncentracije.

Hrana nakon brzog zamrzavanja mora biti vakuum sublimirana i osušena brzo, a vakuum je potreban za brzo dostizanje tlaka sublimacije, a toplina sublimacije se isporučuje na vrijeme kako bi se održala temperatura sublimacije, a općenito se koristi radijacijsko grijanje.

Liofilizirana hrana je porozna, a površina tkiva je uvećana za 100 do 150 puta. Zbog toga se povećava mogućnost kontakta sa kiseonikom. Kada se vrate na normalan pritisak od niskih temperatura i niskog pritiska, treba ga izvoditi u atmosferi dušika. Mljevenje i pakiranje treba vršiti pri relativnoj vlažnosti od 30 do 40% i temperaturi od 25 ° C ili manje.

Da bi se suva hrana držala ispod 5% vode, sredstvo za sušenje treba staviti u ambalažu i malu količinu vlage treba adsorbirati. Materijali za pakovanje trebaju biti odabrani za slabu propusnost plina, visoku čvrstoću i dobru boju. Tehnologija sušenja zamrzavanjem može obraditi razne vrste povrća, voća, ribe, graha, začina, kao i kavu, čaj, kinesku medicinu i tako dalje.