Koje su prednosti voća i povrća zamrznutog u sušilici za vakuumsko zamrzavanje?

Sušenje povrća je sušenje povrća toplim zrakom da se iz povrća isparava voda. Tokom cjelokupnog procesa sušenja mnogo vitamina u povrću bježi, a hranljivi elementi su znatno pogođeni nego izvorno svježe povrće. Sušenje povrćem zamrzavanjem zadržava hranjive elemente povrća, a također može inhibirati rast i razvoj mikrobnih sojeva u prehrambenom povrću u prirodnom okruženju sušenja i smrzavanja. Tehnologija sušenja smrzavanjem koja manipulira enzimima u hrani jedna je od najboljih u prehrambenoj industriji. Ovaj novi razvojni trend imat će veliki razvojni trend u budućnosti.

Vakumsko sušenje liofilizacijom, također nazvano tehnologijom smrzavanja, zasniva se na ultra niskotemperaturnom smrzavanju osušenih sirovina, a kruta voda u sirovinama proizvedenim u posudi za smrzavanje sušara visoke vakuumske pumpe nadograđena je na stanje pare, a cilj je postizanje suhoće. Suha metoda ima brojne istaknute prednosti: može u određenoj mjeri sačuvati ukus i hranjive elemente hrane; može pohraniti hranjive elemente koji se lako oksidiraju u hrani, pa je usmjeren na breskve sa bogatim sadržajem vitamina C i bjelančevina, tankom kožom i sočnom breskvom Izgledi za razvoj zamrzavanjem i sušenjem otopinama za proizvodnju i preradu su veliki a izgledi za industriju su široki.